1、带鱼洗净，切成段，两面粘上生面粉；
2、热锅入油，到6成热，将拍了面粉的带鱼段放入锅中煎，各面煎2分钟；
3、淋入一点生抽，加葱、姜、蒜末，及少许糖、盐；
4、加入米酒到刚没过鱼，加盖中火焖，把汁收干后出锅即可。