1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆
3、炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
4、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
5、倒入老抽、扁豆翻炒
6、扁豆熟透时关火
7、放盐和味精，炒匀即可
