1、将所需食材洗净备好，牛蛙洗净剪成小块，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐和白砂糖搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2、莴笋切滚刀片，姜蒜切沫，泡椒切碎，备用。
3、莴笋焯水至断生后捞出，牛蛙炒至肉色发白后盛出，备用。
4、热锅热油，倒入姜蒜沫、泡椒、花椒、剁椒，炒香后倒入莴笋和牛蛙翻炒上色，加清水至没过牛蛙，大火焖5分钟左右。开盖后加适量胡椒粉、盐和泡椒水稍煮片刻，盛出即可。
