紫薯酥的做法

1、紫薯去皮蒸熟，压成泥，除油类以外把馅料的材料全部混合。

2、把馅料倒入不粘锅中小火加热，先放入黄油炒至溶化，再分两次倒入玉米油炒到馅料不粘刮刀能成团就好了，馅料马上装入保鲜袋防干裂，自然冷却后分成小份。

3、油酥制作，把低筋面粉加入猪油混合均匀，加入适量红曲粉调成想要的颜色。 把油皮，酥皮分成6份，共13个就多了一个单的。也可做大个一点，做12个。

4、把油皮的全部材料放入大碗中揉成团，如有条件可用面包机和面功能30分钟，形成面筋，面筋使擀面时不易破酥。取一块油皮包入油酥，依次全部包完。

5、压扁，用擀面杖擀成舌形，卷起。再次擀开，把头尾的白皮切掉(成品会更好看)，再卷起。

6、从中间切开，切面向下压扁，来回用擀面杖擀两次，把边上擀薄一点。切面向下，擀的那面包上馅料。

7、用虎口慢慢收口，像包包子一样收口，收口包紧，底部抹一点蛋液，粘上白芝麻。

8、全部包好放入烤盘。 烤箱160度预热5分钟，放入烤箱中层烤30分钟。

9、层层酥出炉了，层次分明，底部酥皮酥香，芝麻脆香，馅料奶香口感软滑。