怎么做紫薯酥

烤盘上放上12个咸蛋黄，撒上适量的高度白酒，放入烤箱160度烤5分钟。碗内加入112克的中筋面粉，加入22克的糖粉，加入40克的猪油，加入45克的水，均匀搅拌。揉成一个面团，包上保鲜膜，放在一旁。制作油酥，碗内加入90克的低筋面粉，加入9克的紫薯粉，加入45克的猪油，均匀搅拌。揉成一个面团，盖上保鲜膜，放一旁静置，烤好的蛋黄，取300克豆沙将蛋黄包起来。将油皮进行搓揉，做成小团子，包起豆沙馅，盖上保鲜膜，静置20分钟。卷起来后包上，静置20分钟后，包上馅料，摆在烤盘上，上下火180度，烘烤30分钟。