独属于盛夏的麻辣鸡块

1、鸡腿洗净；

2、姜和葱洗净，姜切片，葱切段；

3、将鸡腿、葱和姜放入锅中，加入刚好能淹没鸡腿的清水；

4、大火煮开，转中火煮10分钟后，再关火焖10分钟左右；

5、取出鸡腿；

6、倒入冰水浸泡；

7、至鸡腿凉却，取出切块，码放在碗中；

8、加入炒熟的黑芝麻；

9、准备好花椒、干辣椒与八角；

10、凉油下锅，中小火将香料煸炒出香味；

11、将香料倒掉，剩下辣椒香油；

12、加入香醋、生抽与白糖，拌匀成酱汁；

13、葱洗净，切成葱珠；

14、将酱汁淋在鸡块上；

15、撒上葱珠，即可开吃。