柔软蓬松戚风奶油蛋糕卷

1、蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。

2、蛋黄中依次加入玉米油，混合均匀后再加入色拉油搅打均匀；筛入低筋面粉，以不规则的方向混合均匀，栗蚊愁无干粉、无颗粒，放一旁备用。

3、蛋清用电动打蛋器中速打出粗泡，没有蛋清状，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有明显纹路的白色发泡后，提起打蛋器蛋白糊呈现较大的弯钩的湿性发泡就可以了。

4、先预热烤箱，上下火170度；再取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手动打电器混合均匀。

5、将混合好的面糊倒回到蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。

6、将蛋糕糊倒入事先铺泪膨了油纸的正方形烤盘中，表面用刮板刮平整，端起烤盘震几下，将其中的大气泡震出。

7、将盛着蛋糕糊的烤盘送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，22分钟。

8、出炉后，端起烤箱轻震几下，将多余的热气震出。

9、淡奶油倒入打蛋盆中，加奶油量10%的细砂糖，先中速再转低速搅打至9分发，细腻岔塑有纹路不能轻易流动状。

10、蛋糕片翻面，把底面的油纸撕掉，上下两边斜切修边，在底部抹稍厚点的奶油，越往远处抹得越薄，在底部离边缘2、3公分处摆上洗净无水的草莓。

11、由下向上卷起，用油纸包裹好，入冰箱冷藏至少半小后再切块食用。