如何让粿肉不松散

1、首先，适当加少量葱姜水，先搅拌上劲，加入鸡蛋、淀粉，最后黏度很高的时候，再加盐、味精、胡椒。 顺时针方向不停的搅拌，这样做出来的就不会松散了。猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉。

2、2. 把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌，加一勺盐。

3、3. 加一大勺白糖，加适量鸡精。

4、4. 加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打，把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌，加入适量面粉，再搅拌，加入玉米淀粉，继续搅拌，把肉馅继续搅拌，使之上劲。

5、5. 等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫，待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。