1、将山药去皮，切成小段，凉水下锅，煮两分钟后捞出过凉水，控干水分，加一勺淀粉，抓拌均匀。
2、锅里烧油，下入山药，炸熟后捞出。
3、锅中加半勺水，一勺白糖，熬至起泡，一直熬至香油色，下入炸好的山药，撒入黑芝麻，翻炒均匀即可。
