1、鳝鱼切块，洗净血水，干辣椒切段，蒜切片，大葱切段备用。
2、锅中放油烧热，下干辣椒，蒜片，花椒和郫县豆瓣爆香。
3、下入切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色，放入大葱，大火翻炒2分钟，起锅装盘即可。
4、总结如下。
