怎么做紫薯酥

1、紫薯去皮切小段蒸熟，趁热加白糖用勺子压成泥，白糖根据个人的喜好增减甜度。

2、在不粘锅中，将紫甘薯泥翻炒至无明显水分，然后分几次加入色拉油翻炒至完全吸收。

3、紫甘薯馅成球后，摊开放凉。把它分成20克球。放一边。

4、首先，做油性皮肤。材料是中粉，软化黄油，紫薯泥，糖粉和水从左边。

5、把油性皮肤材料混合成一个球。我在这里加了好几次水，但还没用完。面团的手感应该由我自己来衡量。它不能干，但不能粘。盖上保鲜膜，冷藏15分钟。

6、把糕点材料拌成团。

7、左侧糕点分为8份23克，右侧糕点分为8份35克。

8、油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的手法包裹住。

9、包好的8份

10、取一份按扁，用擀面杖慢慢压成牛舌装，注意手法力度要轻柔，不能有破皮哦。

11、自上而下用手掌卷起，收口朝上静止15分钟。

12、再次用同样方法按扁，擀面杖擀开，然后再卷起，静止15分钟。

13、把面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅（纹路漂亮的一面朝外包哦）。

14、8份对半开，一共16个完成。

15、烤箱预热180度，用油纸垫好烤盘，放进红薯脆片

16、预热后，放入烤箱中间约25分钟。每个烤箱的火势大小不同，请随时观察调整。

17、结束，出来

18、分层还算可以，但是紫薯的颜色没有很明显，不过淡淡的还算梦幻啦，哈哈哈！

19、牺牲一个来观察里面，够馅了！