黑全麦自发素菜包

1、【准备素菜馅儿】❶青菜：洗净，开水中加一勺盐，开水状态下，分批烫熟，每批烫5秒，烫好捞出马上用流动凉水冲，确保绿色。切丝。用力挤菜丝！用力挤！用男友力挤！水挤的越干越好。500克青菜等挤好后只剩200克了。❷豆干：切丁，开水中煮一下，捞出晾凉待用❸香菇：泡发后切丁，热锅冷油炒一下，炒出香味儿后起锅待用❹混合菜丝、豆干、香菇丁，加入糖、盐、玉米油和麻油，混合均匀后，馅料当中挖洞静置10分钟，如洞中有油流出，那馅料就成啦！❺馅料加盖保鲜膜，入冰箱冷藏3小时

2、2.5小时后

3、【加水】300克新良黑全麦自发粉，加入176克的水⚠️水量分次添加，176只是建议，视实际状况可调整

4、【揉面整形】揉面成团，多揉几下，成品皮子更煊软。揉成不粘手软硬适中的面团。⚠️无需发酵！因为是自发粉直接分割成16份，包馅儿（本图是300克面团的一半，另一半在保鲜膜中）

5、【松弛】常温下松弛30分钟。今天冷空气来，我延长了15分钟的松弛时间。记得松弛时盖上保鲜膜。我是直接放蒸笼里盖上盖子松弛的

6、【蒸制】水全面烧开后，上锅蒸。大火10分钟后，直接关火，不用焖，开盖即可享用美食

7、【成品登台】菜色碧绿、黑麦健康！