1、绿豆粉丝用温水泡软。
2、 入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用。
3、菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用。
4、麻辣花生一把，用刀背压碎。
5、把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和味精拌匀后，再倒入香麻油拌匀。
6、拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。