家常菜：茄子烧鸡丁

1、家里有种两种茄子，长的和圆的，这次长的熟的比较多，就它了哈哈还有鸡腿一只

2、先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。

3、鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用

4、切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿

5、姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用

6、辣椒洗净去籽切丁儿..........

7、将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒.........

8、锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火

9、将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油

10、盛到盘子里备用

11、在将鸡丁也入油锅中泡熟

12、 捞起沥干油

13、 倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。

14、另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒

15、将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀

16、 灒少许米酒，翻炒兜匀

17、加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。

18、出锅撒上葱花即可

19、因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。看似一道简朴的菜，其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致，但是时不时给自己带来新鲜感，也是非常快乐的