1、原材料如图所示。把竹笋削皮，在水里煮10分钟左右。
2、煮好的竹笋用冷水冷却后切成片。
3、把荠菜扒下来，切成块。放一边。
4、切鸡胸。
5、起油锅，油可以稍微多放一点，油温6成热的时候滑入鸡片，快速翻炒。
6、鸡片变色以后盛出，锅里油不要倒出来。
7、先调味，放入盐和糖，最后把荠菜末倒进锅里翻炒一下盛出即可。
8、鸡肉非常非常嫩！
