锅塌豆腐的做法

1、豆腐切成大块，两面都抹上一层薄薄的盐，腌制15分钟。

2、配菜准备好：鸡蛋一个打散，胡萝卜和豌豆在清水中煮熟，大葱切碎，少许辣椒面，一小碟面粉。

3、腌好的豆腐块在面粉中打个滚，使两面都裹上面粉。

4、将沾上面粉的豆腐块放入鸡蛋液中打个滚，使豆腐块裹上一层蛋液。

5、不沾平底锅中放入适量的花生油，下入豆腐块。

6、中小火煎制，一面变焦黄以后翻面再煎成焦黄色。

7、煎好的豆腐块盛出来备用。

8、炒锅中放少许花生油，爆香葱末和辣椒面，再放入一碗鸡汤。

9、下入煎好的豆腐块。

10、中小火煨5分钟左右，锅里还剩余少许汤汁时，将豆腐块夹出来摆盘。

11、锅中的汤汁中加少许水淀粉，勾个薄芡。

12、将煮好的胡萝卜丁和豌豆摆放在豆腐上，淋入芡汁，趁热吃吧。