玉兰济南炒里脊丝

　　食材明细

　　猪里脊肉150克

　　蒲菜50克 鸡蛋清25克

　　玉兰片50克 淀粉(蚕豆)15克

　　青蒜50克

　　味精2克 姜5克

　　盐4克 大葱5克

　　料酒10克 猪油(炼制)30克

　　教您玉兰济南炒里脊丝怎么做，如何做济南炒里脊丝才好吃

　　1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝;

　　2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀;

　　3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段;

　　4. 蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过;

　　5. 炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺;

　　6. 勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、

　　料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。