番茄肉酱剪刀面

1、参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：面粉130g、菠菜2颗、小番茄6、洋葱10g、肉末30g、自制番茄酱10g烹饪时间：40分钟难度分析：初级

2、菠菜清洗干净焯水一分钟。菠菜草酸的含量非常高，焯水可以去除70%左右的草酸，焯水之后的菠菜草酸含量就跟一般吃的水果含量差不多啦，可以放心给宝宝吃！

3、焯水之后的菠菜过下凉开水，然后切块。菠菜加热时间长了颜色会变深，过下凉水会中断加热的过程，使菜叶的颜色更鲜亮一些。

4、将菠菜放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。我用了130克的面粉，65克的菠菜汁，这里麻麻们可以根据面团软硬调整用量。

5、将面粉放在大碗里，取65克菠菜汁一只手缓缓倒入碗里，另外一只手用筷子搅拌，直至面粉和菠菜汁融合成棉絮状。

6、在碗里将棉絮状面粉抓握成一整块面团，然后拿到砧板上揉成表面光滑的面团，用保鲜膜或者湿布盖上静置15分钟醒发。

7、面团醒发的时间我们开始做酱料啦！洋葱先切丝再切末。

8、小番茄切小块。

9、锅烧热，刷薄薄一层油转小火倒入肉末炒至断生盛出。

10、另起锅烧热，刷少许油爆香洋葱，炒至洋葱颜色略透明，放入番茄继续翻炒。

11、炒至番茄变软熟透，加入肉末翻炒均匀，倒入自制番茄酱翻炒均匀。

12、加入少许热水拌匀，小火微炖。凉水的话会刺激肉末收缩，使肉质变得紧密难咀嚼，所以记得一定用热水哈！

13、烧至汤汁变少的时候，倒入2勺水淀粉勾芡，酱汁略干的时候就可以食用啦！加入淀粉会使得酱料变得浓稠，味道均匀的挂附在肉末上。上浆挂糊所用的淀粉没有特殊要求， 麻麻们可以去超市调味区找一下只要标注 “淀粉” 二字就可以啦！另外水淀粉是指在用水冲泡之后的淀粉，如果淀粉放的多一点，汤汁就会浓稠一点，反之你喜欢稀一点的话就少放点。

14、面团醒发好了以后，揉成方面拿握的长条状，用剪刀剪成 “面条” 放在砧板上。为了防止剪刀面粘在一起，可以在砧板上撒少许的干面粉。

15、锅里水烧开，放入剪刀面煮至熟透。

16、盛出剪刀面淋上番茄肉酱，等着宝宝啃盘子吧！这款酱面适合1岁以上宝宝。宝宝一岁多以后，小牙会慢慢越来越多，这时候可以逐渐开始吃这种软而不烂，有嚼劲的剪刀面，大小粗细都好掌控。