1、草鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。
2、装盘，在鱼块上放上豆豉、剁椒。
3、开水上锅，大火蒸20分钟左右关火，在上面放上大蒜碎和葱花。
4、炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在上面即可。
