1、将山药去皮切成滚刀块；
2、将锅中导入适量的油，油热后下锅，炸成浅黄色捞出，倒去油。
3、把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色；放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘；
4、上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食；
