大闸蟹炒年糕的做法

1、准备好所需食材。

2、处理大闸蟹，当心蟹夹夹到手，看图捏两边或者拉住蟹的最后一个小爪子，用清水洗干净后一刨二备用。

3、将蟹的刨面蘸上生粉，防止蟹膏蟹黄油炸时流失。

4、热锅冷油加姜片将蘸过生粉的大闸蟹用油先煎一下，接着加入绍兴黄酒小香葱翻炒，接着加入生抽调味老抽上色。

5、调完味道后加一碗水盖上锅盖煮几分钟。

6、煮蟹的时候把改刀年糕切片备用，或者直接用火锅年糕条。

7、煮到蟹变成微红色后下年糕。

8、加入适量白砂糖。

9、此时就要注意不断翻炒，防止年糕粘锅底。

10、汁水收到浓浓就可以完美出锅喽。