1、豆角摘去筋洗干净掰段，茄子洗干净切成长条。油温七成热放入豆角，炸至瘪捞出控油，再放入茄子炸至变软金黄捞出控油。
2、锅里留底油，放入姜蒜小辣椒，煸炒出香味，倒入炸好的豆角茄子翻炒片刻，放入调味料，盐和鸡精继续翻炒即可。
