1、小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时
2、莲藕去皮后切成条状
3、准备茄汁调料和香菜
4、热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
5、等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
6、留底油下入茄汁爆出香味
7、先把莲藕入锅炒至变色
8、加入盐调味
9、再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
10、最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅
11、加入香菜后上桌
