1、新鲜苦瓜一根。
2、去掉种子和内瓤切成片，用畜此开水戳烫一下，去除苦味。
3、鸡蛋打入畜伐海碗中备用，葱花放入鸡蛋，搅拌均匀。
4、起锅烧油将葱花和鸡蛋放入锅中翻炒。
5、倒入戳烫好的苦瓜，加愁泥少许盐，鸡精少许白糖翻炒均匀即可。