1、准备所有食材，.苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末；
2、水烧开，放盐，放苦瓜焯30秒捞出；
3、锅里倒豆豉鲮鱼油烧热，放入蒜末，然后豆豉，煸炒出香味；
4、倒入焯过的苦瓜、切好的鲮鱼快速翻炒；
5、至苦瓜微变色，放少许白砂糖和醋调味，翻炒均匀即可，一盘醋溜咸香的苦瓜小炒就好了，苦瓜和其他混类菜品同炒也差不多这个理。