1、先把茄子洗净去皮后切成条状备用
2、把准备好的肉末加适量的料酒和一个鸡蛋抓匀腌制10分钟
3、把姜蒜切成末 备用
4、放入适量的油 待油烧热后倒入茄子 关小火 等茄子水份沥干变软后盛起来备用
5、放入适量油 把肉末倒下去 加入准备好的姜蒜末和一点豆瓣 翻炒 放入适量的酱油 炒熟
6、肉末炒好后把茄子放进去翻炒 待茄子入味后 就可起锅 起锅后撒上葱花即可
