1、将鲤鱼收拾干净，鱼腹内要洗净，擦干鱼的表面水分。
2、葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒。
3、锅加油烧热，下入鲤鱼，将两面煎制金黄，盛出控油待用。
4、将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香。
5、下入煎好的鲤鱼，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味。
6、待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可。
