红烧黄鳝的做法

1、准备好材料；

2、黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

3、蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4、倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

5、淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

6、翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

7、最后洒上葱花即可出锅；