1、第一步骤：将秋刀鱼处理好，两边切段。姜切片，辣椒剁碎。
2、第二步骤：油、姜片下锅，用姜将油均匀涂四周，以防鱼下锅会粘底。
3、第三步骤：秋刀鱼下锅小火煎干水，两面翻煎至香脆。
4、第四步骤：确定秋刀鱼香脆后，加入辣椒、酱油、蚝油、料酒、水少许煮一下进行收汁。
5、第五步骤：将加入的调料煮干后，就可以装盘了。
