干蒸（云吞皮）广东水饺皮

1、将面粉，蛋，水加上砚水和成面团

将面团开薄，钑件（澄面洒底面开薄，以免粘连）

2、干蒸馅：瘦肉粒加盐和砚水，擦挞至起胶，再依次加入糖，胡椒粉，生抽，味精，麻油，，虾，冬菇（3两），生粉，猪油，肥肉，将肉馅放入冰箱冷藏1小时

3、切件的干蒸皮八角形，填充肉馅，造型需要立身，蒸8~10分钟