1、热锅凉油，爆香葱姜蒜放豆瓣酱炒香，放酱油生抽 喜欢颜色深的也可以放点老抽 ，我没放所以颜色浅点但味道是一样的。
2、炒香以后放水，放鱼+料酒，水莫过鱼就可以，放盐+糖，小火慢炖 我是开盖炖的 等肉变色了在盖盖还是小火 ，炖20分钟到半个小时就可以大火，出锅装盘。