1、苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖干净瓜瓤，切成薄片。
2、将苦瓜放入滚油中，稍微炸一下迅速捞出，以便保持苦瓜新鲜的颜色。
3、热锅起油，倒入豆腐块和午餐肉翻炒，放入苦瓜，盐料酒，鲣鱼粉调味。
4、加入蛋液，翻炒两三回至均匀即可出锅。
