1、将茄子洗净，无需削皮，切成厚一点的片，准备好待用。五花肉切成末，再用刀剁一下，不用太细，切好后装入盆中。
2、然后加入葱姜末，酱油，蚝油，一丢丢老抽，韭菜末，香油，搅拌均匀。将肉馅放在茄子上，上面再盖上一块茄子，全部做完后，将平底锅烧热。
3、加入多一点的豆油，然后将茄子粘匀面糊，放入平底锅中，小火慢煎。
4、大约需要8-10分钟左右，将茄子煎软，肉馅煎熟，就可以出锅了。
