1、鲜活鲍鱼去壳、去内脏，洗净。把它切成薄薄的一片一片，备用。
2、胡萝卜切丝，豆芽菜去掉根部，清洗干净，备用。
3、锅中加入适量清水，依次倒入一勺盐，一勺料酒，煮沸后，将豆芽，胡萝卜焯五秒捞出；待水再次沸腾，将鲍鱼片焯八秒捞出，沥干水分如图摆盘，上面撒适量葱花和小米椒段，备用。
4、淋上适量蒸鱼豉油，锅中加入适量植物油烧热，淋在葱花和鲍鱼片上，发出吱拉吱拉的响声，香气扑鼻的鲜味立刻沁入心脾。
