1、把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。
2、生姜洗净切成薄片，蒜头，小辣椒准备好备用。
3、锅中倒入油，把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色。
4、在将猪头皮倒入锅中，加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
5、翻炒20秒左右，然后洒点水花。
6、盖上盖子小火焗3分钟左右，然后打开盖子大火爆炒10秒左右就可以出锅了。
