【椰香红豆西米布丁】

1、 准备原材料；

2、 奶锅接水大火烧开后，加入淘洗好的西米，边煮边搅拌至西米变透明，倒入筛网中用清水冲掉粘液备用；

3、 吉士粉与玉米淀粉混合后，用适量牛奶冲开；

4、 将20克细砂糖，同时两个鸡蛋加入上述，搅打均匀成蛋浆备用；

5、 将剩余的牛奶倒入干净的奶锅中，开最小火，将20克细砂糖倒入，混合均匀，缓缓将蛋浆倒入牛奶中，边倒边搅拌；

6、 将椰浆倒入奶锅，边煮边搅拌至浓稠的糊状；

7、 加入西米和黄油，拌匀至黄油融化关火；

8、 将西米糊先倒一小部分至玻璃盒中，再平铺一层红豆沙，接着再倒入一部分西米糊；

9、 烤箱预热，200克；烤盘中注入一半热水；将玻璃盒移入烤箱，中层，半个小时至表面上色即可。