1、取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用
2、其它食材切丝或切末；
3、里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4、抓至发粘腌制10分钟；
5、 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用
6、锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝
8、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。