1、首先把茄子切成小段放一点点盐腌制20分钟，挤出水份备用；
2、咸鱼切成小小的条状就可以，然后放清水里浸泡，泡出多余的盐份，然后加入料酒继续腌制去掉腥味；
3、蒜，小葱，姜，小米椒切末备用；
4、锅中烧油，油温六成热下入茄子煎炸至8成熟捞出；
5、锅中留油，放入姜，蒜，花椒爆香，加入蚝油，椒油倒入咸鱼，炒一会儿加入茄子；
6、最后把全部食材放进煲里一起煲大概15分钟；
7、最后撒上葱花，出锅。
