下酒菜之--酱肘子

步骤/方法 1 准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右 2 调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料...

酱肘子的家常做法

1 猪肘子用开水焯水后用刀刮洗干净，在焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味 2 炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒 3 炒出有褐色浮沫的样子 4 加水，水的量先可以少点 5 倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平 6 放入料酒 7 在放入生抽和老抽 8 在放...

酱肘子的做法

4 顿肘子时加入以上配料，大火炖十分钟转小火90分钟（炖肘子的时间用筷子扎透即熟，可判断生熟为准，这个时间仅供参考）。5 昨天晚上炖的酱肘子，炖好以后关火就睡觉了，早晨起来满屋飘香的肘子香味儿，早晨起来把肘子捞出来晾凉，放冰箱冷藏，期待着切盘。6 切出来的酱肘子好吃好看。7 做了一盆。

酱肘子的家常做法

1 洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）2 将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）3 锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 今天带来的是酱肘子,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪前肘 1个 花椒 3g 八角 2颗 桂皮 5g 香叶 3片 姜片 10克 葱段 10克（个人口味酌情增减）蒜瓣 10克（个人口味酌情增减）美极鲜汁 10g 酱油 50g 老抽 20g 盐 20g 干辣椒 3个 白酒 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 猪...

北京美食攻略:[1]天福号酱肘子

北京美食攻略：[1]天福号酱肘子 1 对于一个吃货来说，每到一地儿，把当地所有的美食装进肚子带走才是王道。北京，天子的脚下，遍布中华老字号的美食。去北京吃什么？就是要吃遍他所有的老字号！哎呀，这个口号喊的有点大，可这真是本“大歹”的欲望跟愿望啊。这个就不列为我三年还是五年的计划内了，我要把这...

酱肘子的做法

1 肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫 2 焯水后再清洗一下肘子，肉，然后用线绳将肘子捆好，这样熟了再切比较好定型。3 起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀 4 高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉 5 放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内，料包稍微清洗一下也放入...

酱肘子的做法

1 买回来的肘子先浸泡半小时，凉水加两勺料酒一块姜浸泡去腥，然后冷水下锅焯水5分钟，记得翻面 2 起锅烧油，凉油放白糖，炒糖色大泡变小泡，快速倒入温水，不能是冷水，不然凝结了，水开放入肘子，各种调料。盖盖小火炖1.5小时，注意下面当个垫片，不然皮巴锅了，1.5小时翻面，用筷子扎一下看看是否能...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 春节必不可少的一个，造型还在继续精进中  切片蘸料吃，这个蘸料也是利器，各家有各家的打法，回头专门分享一下蘸料。食材 猪肘子 1只 葱 1根 姜 5片 八角 3个 花椒 15粒 小茴香 15颗 山奈 1片 香叶 3片 冰糖 20克 桂皮 1块 黄豆酱 2勺 生抽 2勺 料酒或黄酒 1勺 方法/步骤...

酱肘子肉炖土豆

酱肘子肉炖土豆 简介 昨天买了个酱肘子没有吃完放在了冰箱里，现在天气炎热，今天拿出来不敢直接吃，正好有土豆，来了个酱肘子肉炖土豆。买的肘子肉都比较咸，土豆红烧了一下，正好中和一下肘子的咸味，颜色漂亮味道也好。食材 土豆 300克 猪肘棒(熟) 180克 红椒 少许 青椒 少许 葱 2段 蒜 2瓣 白砂糖 25...

过年菜“酱肘子”怎么做

酱肘子的做法相对来说比较简单，把卤汤调好，肘子直接下锅煮就成，肘子完全入味后晾晾切片，蘸着蒜醋汁吃，平时无论是下酒还是下饭都是一道不错的菜肴。今天和大家分享酱肘花的做法，口感紧实、卤香入味，喜欢吃的朋友记得收藏哦！工具/原料 猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、、生姜20克、八角2克、...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。工具/原料 原料：肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2...

‘酱肘子’怎么做

今天分享一道酱肘子的做法~工具/原料 猪肘子1个（2-3斤左右）、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽2-3汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙 方法/步骤 1 把猪肘子放到火上，四周都烤一下，烤去肘子上的毛和泥味，放到温水中泡10...

秘制酱肘子—入味不散的窍门

秘制酱肘子—入味不散的窍门 简介 北京人爱吃酱肘子，尤其是天福号的酱肘子。每逢二月二龙抬头的日子，还有立春的日子一到， 那春饼里夹的酱肘子可是主角，要想吃上正宗的天福号的酱肘子，就要早早去排队，去晚了可就没有了哦。当然不能总吃天福号吧，还是自己做着吃更有意思，炎热的夏季，从冰箱里拿出酱肘子...

东北酱肘子的正宗做法

东北酱肘子的正宗做法 简介 酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜，该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。食材 猪肉肘子 500克 香葱 6根 姜 5片 香叶 3片 桂皮 1小段 花椒 20个 耗油 30克 生抽 50克 白酒 20克 老冰糖 20粒 食盐 4勺 西兰花 1棵 香油 2勺 水 1杯 方法/步骤 1 1....

老北京酱肘子的做法

老北京酱肘子的做法 简介 老北京酱肘子 食材 肘子 适量 葱 少许 姜 少许 盐 少许 蒜 少许 冰糖 少许 花椒 少许 香叶 少许 肉蔻 少许 方法/步骤 1 收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；然后把骨头抽离出来 2 另起锅放入葱姜蒜花椒爆出香味，再将冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻放入锅中，...

自制酱肘子的做法

自制酱肘子的做法 1 　　材料　　猪后退、大棒骨、黄豆酱、红烧酱油、冰糖、葱段、姜片、香叶、丁香、桂皮、大料(八角)、盐、味精、料酒、食用油　　做法　　1、把肘子去骨，拔掉猪毛后用凉水浸泡1个小时(剔除的骨头砸开备用，这个可以买的时候让卖家做)　　2、肘子清理干净后放入一个大盆里，均匀涂抹黄豆酱后倒入

贴秋膘,酱肘子

贴秋膘，酱肘子 简介 贴秋膘，按照民俗，尽管立秋已过，但现在这个时候依然是吃酱猪肘的最佳时候，肥而不腻的猪肘好吃而且也算养生，相信大家都是在熟食店购买的，那我们在家里如何制作呢？其实方法很简单，只要按照我的菜谱就能很快的学会，废话不多说了，上图吧~食材 猪肘子 1个 大葱 1段 生姜 1块 花椒 1...

家常酱肘子做法——酱猪手、鸡爪、鸡脖子也一样

过年都喜欢有些酱类的肉食，随时可以拿出了，少了许多做的麻烦，现在，小咪鼠A文吉分享经验——家常酱肘子做法。食材 猪肘子一个 800g 葱、姜适量 20g 老抽、生抽酱油适量 50g 五香粉适量 6g 料酒适量 10g 陈皮适量 20g 白糖适量 6g 方法/步骤 1 猪肘子洗净、取杂毛、冷水泡30分钟、捞出，将其放入高压...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 妈妈做的酱肘子是我的最爱，肘子皮放在嘴里软软棉棉，一做它满屋都充满了香气，妈妈一做我就开始学，现在已经学会了，分享给大家。食材 香叶 4片 桂皮，姜 1块 茴香籽 1勺 肉蔻 1个 肘子 1个 葱 2颗 油，盐，糖 适量 方法/步骤 1 肘子洗干净放锅中，加水煮10分钟。2 煮好捞出，...

如何做好吃的酱肘子

如何做好吃的酱肘子？简介 入口即化的酱肘子，一点也不腻呀。食材 猪后肘 1只 大葱 半根 姜片 4片 花椒 20粒 八角 4粒 桂皮 1小块 香叶 3片 小回香 20粒 黄豆酱 4匙 生抽 2匙 冰糖 10粒 花雕酒 1匙 红酒 2勺 方法/步骤 1 将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹...

酱肘子的独门秘方

酱肘子的独门秘方,酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。

秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子的做法 简介 酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。酱肘子,该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚‍ 食材 肘子 1个 雪豆 适量 姜 1块 葱 2段 生抽 1勺 盐 1勺 香叶 少量 八角 少量 花椒 2个 陈皮 1块 山楂 1个 桂皮 1块 料酒 1勺 冰糖 10克 方法/步骤 1 肘子清理干净...

家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法 简介 因猪肘的肉质好，味道格外鲜美，所以古往今来，爱吃猪肘的人还真不少，小编能叫得出名的就有“东坡肘子”和“万山蹄”，今天小编来分享家常酱肘子的做法。食材 猪肘 1-2个 葱、姜、蒜、青尖椒 适量 酱油、醋、鸡精 适量 八角、桂皮、辣椒 适量 豆瓣酱 适量 方法/步骤 1 准备食材：...

秘制酱肘子做法

秘制酱肘子做法 简介 猪肘是一个特别不错的食材，炖肘子也是很多人的最爱，今天分享的是秘制酱肘子，方法简单易学，营养美味。食材 猪肘 1个 大葱 适量 姜 适量 冰糖 适量 香料 适量 盐 适量 料酒 适量 耗油 适量 生抽 适量 盐 适量 老抽 适量 红烧酱油 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 猪肘洗净，冷水下锅，...