法式酥皮的做法

1 将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状 2 将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时 3 黄油切小块，整理成长方形用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，黄油冷藏过的温度与面团温度差不多 4 将冰箱里取出的面团从十字切口的地方向...

千层酥皮 - 多用途的点心酥皮

30 做好的千层酥皮卷好，也可以切割成自己想要的方形尺寸。31 卷好的千层酥皮包上烘焙纸，这样可以防粘，放入冰箱冷藏保存一周内使用，也可以放入冰箱冷冻一个月保存，至于分切成小张的千层酥皮都要隔入一张烘焙纸防粘。

千层酥皮的做法

19 边缘擀得不规整的地方可以切掉。20 擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。

不用开酥的酥皮馅饼

小侄子吃饭很挑，逼得我学会了酥皮馅饼的做法，用来做早餐饼，非常好吃，今天主要交大家如何做酥皮，馅子可荤可素，自己随便搭配。该文章来自豆果美食达人作者芳宏 食材 面粉 200克 盐 1.5克 酵母 3克 水 70—80克 馅子口味按个人喜好准备 大约150克 步骤 1 头天晚上活好面，室温发酵40分钟，放冰箱里，第二...

万能酥皮的做法

万能酥皮的做法 简介 蛋挞、各种派、酥皮点心、惠灵顿牛排、酥皮浓汤让你欲罢不能 食材 中筋面粉 200克 冷水 108毫升 无盐黄油 25克 盐 1/4茶匙 咸蛋黄 多个 葱 两根 榴莲 两瓣 芝麻 50克 方法/步骤 1 黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用...

酥皮绿豆饼的做法

6 分别均分四十份（晚上做的，太匆忙所以照片质量不怎么好也不全哈，将就看，看不懂的可以去前面翻看一下蛋黄酥的酥皮做法）取一个油皮，包一个油酥，捏紧，收口向上 7 擀成长椭圆形，自上而下卷起，放一边静置备用，四十份全部卷好 8 去一个卷好的，按扁，再次擀成长椭圆形，自上而下卷起，依次卷好...

酥皮泡芙的做法

1 先来制作酥皮，将黄油室温软化，黄油切成黄油丁，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色发白，膨松 2 将低筋面粉过筛，倒入打发好的黄油中，用切拌法拌匀，不可过度揉搓，以免面粉起筋，影响酥性。3 将拌好的酥皮滚成圆柱体，放入冰箱稍动硬，以方便操作。4 趁酥皮在冰箱的时间，来制作泡芙，将牛奶、黄油、砂糖...

酥皮大泡芙的做法

1 先做酥皮。黄油软化后，加入糖打发均匀。2 筛入低粉。3 拌匀后放冰箱冷冻。4 再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。5 沸腾后倒入过筛后的低粉。6 搅拌至锅底有层薄膜。7 将蛋液分次加入面糊中。8 直到面糊调成光滑的，拉起有个倒三角。9 将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成圆形。10 这时候取出酥皮，上下...

卷起来的美味--芒果酥皮

步骤/方法 1 购买的小芒果；2 清洗干净后可轻轻剥去芒果外皮。3 用刀将芒果肉切下备用。4 将手抓饼备好。5 中间码放上芒果肉。6 从下至上轻轻卷起。7 电饼铛预热后放入少许油，将制作好的芒果卷放入煎制。8 当一面定型后即可翻面。9 整个煎制金黄色成熟后出锅。10 将煎好的芒果酥皮放在硅胶垫上，用...

酥皮菠萝包的做法

酥皮菠萝包的做法 简介 酥皮菠萝包是香港的一道甜点食品，甜中带酥，包中带软的美食，菠萝包最好吃的就属外面那层酥脆的皮了，尤其是刚烤出来时，外面那层皮，非常的酥脆，吃在嘴里特香，喜欢那味道，是我想念了好久的味道，今天终于拔草成功了，不错，喜欢的亲们也来试试吧！食材 面包粉 320克 鸡蛋 一个 牛奶 160

酥皮泡芙的做法

1 酥皮材料：黄油50克，糖粉20克，低筋面粉50克，土豆淀粉10克酥皮的做法：黄油和糖粉拌至细腻，加入将低筋面粉、土豆淀粉，搅拌成团即可 2 用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆形，放冰箱冷藏让他结实点 3 泡芙材料：牛奶90ml ，黄油45克，盐1克，细砂糖5克，低筋面粉60克，鸡蛋2个（约110克）...

法式酥皮芝士蛋派

食材 低筋粉 150g 百吉福黄油 25g 盐 1g 牛奶 50ml 蛋黄 3个 淡奶油 20g 牛奶 80ml 胡椒粉 少许 肉豆蔻粉 少许 百吉福马苏里拉芝士 50g 百吉福芝士片 2片 裹入用黄油 70g 步骤 1 法式酥皮的做法；1 低筋粉加一点盐，软化的黄油，2 再加入牛奶揉成面团，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，3 黄油切块排列，4 ...

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法 简介 最近朋友圈酥皮泡芙很火，作为一个吃货自然不会放过了，酥皮泡芙只比普通泡芙多了一层酥皮，然而就是这层酥皮增添了不一样的口感，加上里面甜甜的奶油馅就如同冰激凌的口感 食材 黄油 30克+40克 低筋面粉 35克+60克 纯牛奶 105克 鸡蛋 1个（大）糖 10+12克 盐 1小勺 淡奶油 200克 ...

广式酥皮面包的做法

广式酥皮面包的做法 简介 酥皮面包从儿时五毛钱一个，吃到现在六块钱一个还是觉得很好食，酥皮面包宜新鲜出炉的时候最好食，一口咬下去酥皮面脆的掉渣，为了吃到正宗的酥皮包不惜坐几个站的地铁去买，所以从学做烘焙开始就一直学习做酥皮面包至今，经过不断调整改良，现在做出来的酥皮感觉已经跟儿时的一样好吃了...

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法 简介 酥皮泡芙也叫菠萝泡芙，加了酥皮的泡芙，是不是像迷你型的菠萝包呀，酥脆的外皮，还有香甜的内馅，超好吃 食材 黄油1 24克 低筋面粉 15克 低筋面粉·· 24克 糖粉1 10克 黄油 20克 牛奶 50克 糖 1克 盐 1克 鸡蛋 1个 高筋面粉 15克 卡仕达酱 适量 步骤/方法 1 先做酥皮，...

中式酥皮怎么做

中式酥皮怎么做 简介         酥皮是点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮，美味干脆。中式酥皮和西式酥皮的起诉原理都是一样的：都是于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，...

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法 简介 泡芙（puff）也读泡芺（ao），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。今天我做的上面还盖了一层酥皮！食材 低筋面粉 60克 水 50毫升 牛奶 50毫升 黄油 45克 盐 0.5克 细砂糖 3克...

多层次的酥松口感(超详细千层酥皮做法及应用)

9.用锋利的刀切割  在制作各式酥皮时需切割出特定的形状，这时需要用把锋利的刀，刀太钝切口处会沾粘在一起，影响膨松效果。 10.烘烤  烘烤时成品放入烤盘中，不用铺垫任何烘焙纸，有时还会在烤盘中喷水，使酥皮沾在烤盘上，需要喷水时做法中会提到。如烘烤时出现少许的漏油现象属于正常...

酥皮绿豆饼的做法

酥皮绿豆饼的做法 简介 绿豆性凉味甘，有清热解毒，止渴消暑，利尿润肤的功效我一直不喜欢外面买的绿豆饼，加的都是香精，也太甜了，而且绿豆饼里也不知道有多少绿豆。自己亲手做的绿豆饼，材料百分百，美味百分百，趣味百分百…食材 中筋面粉 235克 玉米油 70克 糖 40克 水 90克 低筋面粉 180克 玉米油...

苏式酥皮鲜肉饼

苏式酥皮鲜肉饼 简介 先将335g中筋面粉过筛入盆在盆中加入100g猪油将面粉和猪油混合均匀，揉搓成颗粒状加入35g白砂糖，135g清水将所有材料揉搓半小时成光滑不粘手有韧性的油皮面团，或者可以用面包机的搅面功能完成，将完成的油皮面团完成以后静置20分钟将油皮面团分成40个等重的小面团将低粉过筛入盆中加入130g猪油，揉搓成光滑不粘手的

酥皮肉松饼的做法

酥皮肉松饼的做法 简介 肉松的味道总是吃不腻，家里的老人和孩子都特喜欢，这次把它做成饼，外面裹一层酥皮吃起来口感丰富又酥又香，甜中带点咸真是百吃不厌。说好的减肥呢？食材 中筋面粉 75克 猪油 26克 细砂糖 10克 水 30克 低筋面粉 60克 猪油 30克 肉松 140克 沙拉酱 8克 熟芝麻 2克 步骤/...

西式酥皮怎么做

西式酥皮怎么做 简介       酥皮是点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮，美味干脆。中式酥皮和西式酥皮的起诉原理都是一样的：都是于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成...

酥皮鲜肉月饼的做法(无猪油)

酥皮鲜肉月饼的做法（无猪油）简介 此方法是用黄油和植物油替代猪油。黄油、植物油混搭版酥皮月饼，用葡萄籽耐高温植物油和面做油皮。黄油融化和低筋面粉混合做油酥。食材 面粉 420克 黄油 （两份） 140克 糖粉 40克 低筋面粉 300克 猪肉馅 400克 清水 150克 盐 适量 糖 2勺 姜沫 适量 鸡蛋 1个 油 适量...

红豆酥皮卷的做法

红豆酥皮卷的做法 简介 原来每次做酥皮点心，都是用烤箱烘烤，满屋飘荡着烘焙的香气。而这次虽然也是加入了油酥面团，但却是用蒸箱蒸出来的，无需你随时观察烤箱的变化，只需等到设定的时间完成取出，自然冷却，即可。味道依然美美哒 食材 中筋面粉 400克 酵母粉 5克 白糖 5克 猪油 1.5汤匙 温水 240克 猪油 56...

白皮酥的家常做法

可加盖锡纸。22 成功的白皮酥，表皮层数多，且薄如蝉翼。23 成功的白皮酥，馅芯位置正，口感暄软，入口即化。24 白皮酥是传统中式点心京八件之一。皮薄且酥，考验酥皮的手艺。多层不黏，且不露馅，对包点心的手法，烘焙火候都要极其精确。小饼如嚼月,中有酥和饴。和西式甜点PK，能不能胜出呢？

鲜肉酥的家常做法

鲜肉酥的家常做法 简介 鲜肉酥，之前做蛋黄酥对这种酥皮点心上了瘾，按苏式鲜肉月饼的做法，做了肉馅儿版的。鲜嫩多汁的肉馅搭配薄如纸的层层酥皮，鲜香美味！食材 水油皮：面粉 150克 糖 30克 猪油 55克 水 60克 油皮：面粉 120克 猪 油 60克 鲜肉馅儿 250克 鸡蛋 1只 葱姜碎 10克 生抽 2勺...

“酥皮烧饼”在家怎么做

简介 今天与大家分享一款酥皮烧饼的做法，葱香浓郁混合着芝麻香和面香，外脆里软特别好吃。不用发面，和好面团醒一会就可以直接做，也不用烤箱，用家庭常备的电饼铛或者平底锅就可以完成 工具/原料 面团：普通面粉300克，盐3克，温水170克，熟油10克 油酥：普通面粉40克，熟油20克。馅料：香葱，盐，胡椒粉，熟...

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法 简介 香香的酥酥的～食材 黄油 30克+40克 低筋面粉 37克+60克 糖粉 12克 鸡蛋 2个左右 糖 2克 盐 1克 淡奶油（动物奶油） 100克 水 100克 步骤/方法 1 30g黄油隔水融化 2 加入低筋面粉37g 糖粉12g 搅拌至顺滑状态 3 捏成面团 整理成长条状 用保鲜膜包好 放入冰箱冷冻室15分钟左右...

酥皮点心的做法

酥皮点心的做法 简介 自己在家做点心，可以随心所欲，按照自己喜欢的口味去做，而且成本比买的要省一半的价钱，做酥皮点心，要和两种面，油酥面和水油面，今天做的酥皮豆馅包很好吃。食材 面粉 300克 猪油 100克 红豆沙 适量 蛋黄 1个 黑芝麻 适量 方法/步骤 1 80克猪油加入面粉合成油酥面团。2 剩下的猪...