四川霉豆腐(豆腐乳)的做法

食材明细老豆腐6斤花椒面50克白胡椒粉15克辣椒面250克盐250克高度粮食白酒52度以上250克买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。 注意： 1）豆腐需要放多层的、

自制原味豆腐乳的做法

方法/步骤 1 买两块老豆腐 切成块 摆在蒸屉上 每块豆腐之间隔点缝隙 让豆腐充份发酵 把蒸屉坐在盆上《盆要比蒸屉小一点》然后蒸屉上面盖上报纸就不用管了 等一星期后观察下发酵状态 像北方的天气冷 大概发酵了两周左右 2 看 发酵好的腐乳被油皮包裹着 夹起一块豆腐可以看到有拉丝 像芝士一样 3 因为我...

自制豆腐乳的做法

1 先烧开水，放上蒸屉，放入豆腐蒸2-3分钟后，放入竹篮晾凉，表面没水分，表皮微微发黄。带上一次性手套，用消毒过无水、无油的刀和菜板把豆腐一切4小块后，放入无水无油蒸屉（最好用水蒸过消毒晾干的）豆腐中间要有间隔，在豆腐表面撒上腐乳曲，盖上盖子，锅盖外面包好毛巾，放在通风、遮光处7天左右，全程...

家庭自制豆腐乳

1 将买回来的新鲜老豆腐用刀切成2到3厘米厚的方块状，然后平铺在凉网上，放到阳台晾晒半天 2 接着我们准备好一个干净的纸箱，纸箱底层先铺上一层稻草，然后再铺上一层晾干的豆腐块，铺好后，再盖一层稻草，然后再次铺上一层豆腐块，以此类推，直到豆腐块铺完为止 3 铺到最后一层后，豆腐的表面依旧要盖一...

自制香辣豆腐乳的做法

自制香辣豆腐乳的做法 简介 今天带来的是自制香辣豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 60斤 盐 750克 辣椒粉 400克 白酒 每瓶1勺封口 花椒粉 30克 方法/步骤 1 准备不老不嫩的豆腐(可以稍微硬一点点)霉起来不容易碎 2 大块豆腐改刀切小块(如图大小)3 找个纸箱或者泡沫箱，一层一层的码放...

怎样制作豆腐乳

在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。另外还有臭豆腐乳等变种。工具/原料 普通豆腐 白菜叶 辣椒面儿 食盐 草果粉 花椒粉 黑胡椒 白酒 步骤/方法 1 1.制坯　　(1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约...

怎样制作豆腐乳

豆腐 7 霉菌 1 方法/步骤 1 腐乳做法工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。2 技术要点 1、黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆，无碎石、铁块、木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆...

如何制作豆腐乳

1 把白豆腐制作成毛豆腐，毛豆腐的制作方法见本人的经验，等到豆腐上的白毛长一厘米长左右就可以用来制作豆腐乳，2 带上干净的食品级手套，把豆腐上的白毛用手按平，把50克白酒倒入小碗中，3 把豆腐在白酒中滚一圈，杀菌消毒，4 然后在盐辣椒粉面中滚一圈，让6个面都蘸到佐料，5 然后把豆腐整齐的放入干净的...

腐乳(霉豆腐)的做法

1 将准备好的豆腐冲洗切块 2 将豆腐整齐的装入罐中，加入毛霉 3 将香辛料与酒混合加入灌中 4 逐层加盐（加盐可析出豆腐中多余的水分并杀菌）5 在封口处加盐厚度增厚或用食用油密封（是腌制处于无氧环境）6 最后将其放置30度左右的环境腌制 7 若腌制后期发现长有绿毛说明腌制没有做到完全密封，导致被杂菌污染...

红豆腐乳的制作方法

红豆腐乳的制作方法 简介 红豆腐乳的做法，下面一起来看下。食材 老豆腐 2块 辣椒面 半碗 盐 2勺 花椒 15克 白酒 3克 方法/步骤 1 老豆腐在蒸锅上蒸10分钟放凉。2 切成大小均匀的小块，码放在无水的干净消毒过的容器里摆放整齐，注意每块豆腐留有间距空隙。3 灌口盖上即可，经过三四天的 发酵，表面

豆腐乳好吃的一些做法

豆腐乳好吃的一些做法 简介 我特别爱吃家乡自做的豆腐乳，特别好吃，今天我把我们家乡的豆腐乳制作过程分享给大家，希望朋友们能够喜欢！工具/原料 豆腐乳 方法/步骤 1 刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。2 把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾...

家庭自制豆腐乳的做法

家庭自制豆腐乳的做法 简介 豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病...

红油豆腐乳的做法

红油豆腐乳的做法 简介 今天带来的是红油豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 32块 稻草 1小捆 辣椒粉 150克 花椒粉 25克 盐 70克 五香粉 5克 白酒 半碗 方法/步骤 1 豆腐买回来一定不能碰一丁点油，否则容易坏。找一个干净的纸箱把稻草平铺在纸箱里面，豆腐块摆放均匀留一定空间。然后合上纸箱...

腐乳鸡翅的做法

腐乳鸡翅的做法 简介 儿子要吃鸡翅，普通做法不是很好吃，正好家里有吃完的台湾风味豆腐乳，多出来的腐乳汁，用它来做鸡翅，肯定是不错的味道。食材 鸡翅 12个 腐乳(红) 适量 腐乳汁 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 1克 生抽 1勺 白糖 2勺 蒜头 2个 步骤/方法 1 买来鸡翅洗净 2 鸡翅正反面用刀切口，浸泡在腐乳...

毛豆腐豆腐乳的做法

毛豆腐豆腐乳的做法 简介 这次回去，老妈做了8斤干豆的豆腐! 8斤干豆! 怎么吃? 一部分油炸豆腐块，（可冰箱冷冻） 一部分炸成豆腐泡烧豆腐（可冰箱冷冻）， 一部分搓成豆腐圆子，清蒸，油炸。 一部分烧鱼头豆腐汤， 一部分烧暖锅， 还送人了一部分，剩下还有3斤水豆腐就发酵成腐乳吧！食材 豆腐 1500 克 ...

秘制美味白菜腐乳的做法

秘制美味白菜腐乳的做法 简介 秘制美味白菜腐乳（白菜豆腐乳）的做法 食材 豆腐 12斤 大白菜的叶子 两个 花椒面 2两 白胡椒粉 1两 辣椒面 1斤 盐 1斤 方法/步骤 1 买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。2 将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。

豆腐乳的做法

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 盐 适量克 白酒 小半碗 花椒粉 5克 辣椒面 5克 白糖 5克 菜油 半碗 豆腐 1块 腐乳曲 1包 方法/步骤 1 豆腐切块（我这个是自制豆腐，也可外面买一块老豆腐，隔夜的豆腐需在开水里煮20秒冷却后再做）2 每块切好的豆腐除了底部...

自制霉豆腐做法

自制霉豆腐做法 简介 霉豆腐也叫豆腐乳，是一种二次加工的豆制食品，为常用佐菜，或用于烹调。豆腐乳口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。食材 豆腐 1500g 盐 适量 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 茴香粉 适量 花椒粉 适量 方法/步骤 1 做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐...

豆腐乳的制作方法

豆腐乳的制作方法 简介 豆腐乳是一种食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。其中，桂林豆腐乳是白腐乳的代表，历史悠久，是传统特产“桂林三宝”之一。详细介绍了豆腐乳的制作方法。食材 新鲜水豆腐 些许 食用油 些许 白酒 些许 辣椒粉 些许...

红方豆腐乳的做法

红方豆腐乳的做法 简介 我喜欢豆腐，也喜欢腐乳，可是腐乳好吃不好做，我研究了很多资料，最后总结出两种口味的豆腐乳，一定有一款适合你的胃口。食材 毛豆腐 400克 白酒 40克 花椒大料水 300克 面粉 40克 红曲米粉 5克 盐 30克 糖 10克 鲜花酱水 300 方法/步骤 1 毛豆腐提前做好了。2 花

自制香辣腐乳的方法

味道会更酸爽！吃的时候，碗里放一点香油！夹一块放入 ！香油➕腐乳 绝配哦！再配点炒饭 。注意事项 豆腐乳一定要在气候条件好的地方才能进行，如果环境不好就会长绿毛，比如广州，就做不了腐乳。制作腐乳时需要干净无油无水的器皿 （ 注意：自制腐乳要慎重，若出现异味、异色勿食）。

家庭自制臭豆腐乳做法

家常自制豆腐乳的做法非常简单易学。如果自制豆腐乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法如何做一直困扰着你,下面为你提供的图文自制豆腐乳的家常做法...食材 豆腐 一斤 辣椒面 6勺 十三香 大半勺 盐 一小勺 油 半碗 花椒面 大半勺 姜粉 半勺 鸡精 适量 方法/步骤 1 一斤豆腐切块 放臭 我这个大概四天就臭了...

豆腐乳的做法

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 两块 辣椒粉 20克（个人口味酌情增减）盐 两三勺 方法/步骤 1 买两块老豆腐，沥干水，然后切成小块，找个封闭的蒸锅把小块豆腐放进去，我的正方形有点大小不一，刀工太差，没办法 2 因为气温比较暖，我就放了三天，三天没有...

香辣红油腐乳的做法

香辣红油腐乳的做法 简介 这豆腐乳做法走红朋友圈，风味独特又贼下饭，做一次够吃2个月 食材 老豆腐 1斤 花椒1把、辣椒面半碗、盐3勺、白酒1勺 适量 方法/步骤 1 先准备好老豆腐、花椒、辣椒面、盐、白酒等食材，豆腐选老豆腐最佳，不老不嫩的豆腐也可以。2 将老豆腐放入锅中蒸4分钟后放凉，起到杀毒...

无任何添加的自制豆腐乳的做法

无任何添加的自制豆腐乳的做法 简介 我们这里过年都会用自家种的黄豆打豆腐，过年后豆腐没有吃完，就用来做豆腐乳，鲜香下饭。食材 豆腐 块 白酒 勺 方法/步骤 1 老豆腐放在桶里面，装水没过豆腐，每天换一次水，温度十度以下，一般可以一个星期豆腐不会坏。2 老豆腐本来就结实，在水里泡几天更加结实了，捞...

腐乳的家常做法

腐乳的家常做法 简介 说起豆腐乳，都让我们想起家的味道 食材 老豆腐 一块 盐 适量 白酒 适量 花椒粉 适量 生姜 适量 辣椒粉 适量 方法/步骤 1 老豆腐先沥水，然后切成小块，放在一个干净的容器中发酵，时间根据当前的温度，大概十天到半个月，图上是发酵好的样子，闻着有臭味 2 将大蒜和姜切碎成末 3 将...

自己也能自己制作豆腐乳啦

自己也能自己制作豆腐乳啦 简介 闲着没事的时候，与其无聊，不如动手学学做豆腐乳，学会享受生活。食材 新鲜豆腐 500g 辣椒 适量 食盐 适量 白酒 适量 花椒 适量 姜末 适量 方法/步骤 1 准备新鲜豆腐，切成小块状。2 将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，...

自制豆腐乳的做法

自制豆腐乳的做法 简介 今天带来的是自制豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 三四斤 辣椒面 500g 五香粉 2勺 盐 250g 白酒 20ml 橘子皮 10克（个人口味酌情增减）花椒粉 30g 生姜 50g 干茅草 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 买来的豆腐根据自己的喜好切成小块，在室外晾干水分。我喜欢大块...

豆腐乳的家常做法

豆腐乳的家常做法 简介 小时候非常喜欢吃外婆做的豆腐乳，现在妈妈有空也会做，就着小小一块豆腐乳能吃两大碗饭，豆腐乳可能不止是一道小菜，更是一种家的味道吧！食材 豆腐 1000g 盐 5g 白酒 适量 辣椒面 5g 花椒面 5g 方法/步骤 1 买新鲜的老豆腐沥干水，切2-3cm见方的小块。放在一个干净的发酵箱里，...