湖南名菜---毛氏红烧肉

五花肉 680克 植物油 适量 食盐 2克 香葱 适量 蒜 2瓣 干辣椒 1只 香叶 1片 料酒 10克 白糖 50克 八角 1个 生姜 3片 热水 100克 方法/步骤 1 准备好材料。2 五花肉洗净后切块。3 切好葱段、姜片、蒜末；干辣椒、八角、香叶洗净。4 白糖50g，热水100g.5 锅内倒少许油，把五花肉放入煎。6 煎至表...

如何做毛氏红烧肉呢

1 买回来的五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀。2 把肉块放入盛好水的锅里，注意 ：一定要用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可。3 锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分，个人建议最好用煎锅，方便快捷，煎肉是很煎...

毛氏红烧肉的正宗做法

“毛氏红烧肉”属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。食材准备：材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。制作步骤：1  锅中放...

著名湘菜毛氏红烧肉的做法详细过程

 毛氏红烧肉是湖南的一道名菜，因为毛主席最喜爱此道菜，所有以此为名。也叫毛家红烧肉，主席红烧肉。食材 五花肉 800g 桂皮 5g 干辣椒 5g 白糖 10g 盐，味精，鸡精， 适量 大蒜子 10g 方法/步骤 1  先将五花肉切成2*2厘米的方块 2  在锅里加入适量食用油，烧热，将肉倒入，煸炒，放入适量酱油 3...

不放酱油的红烧肉做法——毛氏红烧肉的做法

1 肉的选择要是精品厚度三至四公分，五花至少三层以上，切成两公分左右的建方小块儿毛烧一下就好 2 五花肉直接下锅，不用焯水，把表面的油脂释放一下，炒到这种表面有些微焦黄的时候，先盛出来备用 3 炒糖色技巧，绵白糖入锅速度快且好掌握，一定是少量底，油开可控的火力范围，勺子持续搅动，香料配伍香料，...

毛氏红烧肉怎么做

1 ‍五花肉洗净，切大块儿之前，将肉皮用刀刮干净，然后肉皮朝下，在烧热的锅中转圈磨蹭，毁掉毛囊，去掉土腥气。再切成4/5公分见方的大块。锅中加凉水，把肉和生姜，葱段，料酒一起放入水中，大火烧开，把肉煮五分钟，捞出，控干水分备用 2 ‍锅中倒油，小火烧热，把控干水分的肉块夹入油中，转最小火...

预制菜—聪厨湖南毛氏红烧肉的做法

1 五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中 途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分 2 焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分 3 热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用 4 中小火...

毛氏红烧肉最正宗的做法

1 五花肉提前用清水浸泡半天，尽量把肉中的血水都泡出来，期间要经常换水。2 泡好的五花肉切成四厘米见方的大块。3 准备50克糖（白糖、砂糖、冰糖均可），100克的热水。先在锅中放入50克糖，然后从100克热水中加入少量的热水，开火加热。4 加热至糖开始冒泡呈现焦黄色（如图所示）。5 立刻关火，倒入剩下的热水...

肥而不腻的毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的，此菜的特点；肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。工具/原料 带皮猪五花肉300克、葱姜蒜适量、八角2个、辣椒3个、桂皮1小块、糖20克、黄酒200ml、盐3克、食用油适量 步骤/方法 1 　　1、五花肉洗净，切成2。5厘米见方 2  3 　　2、锅中放水，下入切好的五花肉 ...

湖南毛氏红烧肉的详细做法

湖南毛氏红烧肉的详细做法 简介 　　湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。工具/原料 主要食材：猪肉 配料：八角茴、大蒜子(大蒜子去皮)方法/步骤 1 　　步骤/方法：　　开始做红烧肉先就植物油烧热后。排名放入一

毛氏红烧肉的家常做法

毛氏红烧肉的家常做法 简介 毛氏红烧肉和普通的红烧肉有什么区别吗？正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可以真正做到入口即化。食材 五花肉 350g 香葱 4根 郫县豆瓣酱 15g 方法/步骤 1 锅中放适量的冷水，将3、4 根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3 片姜...

毛氏红烧肉

2、肉一定要烧的软烂才行，但还要保持肉的完整，因此火力不宜过大，在焖炖时要使用小火。好的红烧肉出成率是很低的，一般500克生肉，烧好后出成率在250克至280克之间，因此肉块切的不宜过小，以三厘米见方为宜。大炒勺的这款当年毛主席最爱吃的湘菜“毛氏红烧肉”就做好了。此种红烧肉的做法，烧...

毛氏红烧肉做法

毛氏红烧肉做法 简介 一块块裹满了酱汁的肉，肥而不腻，滋浓味醇，让人一口接一口，根本停不下来，这份美味至今仍难以忘怀。食材 五花肉 500克 八角 少量 淀粉 3克 盐 少许 桂皮 少许 姜片 少许 料酒 少量 方法/步骤 1 准备好所有食材 2 五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮...

红烧肉的做法 毛氏红烧肉做法

红烧肉的做法 毛氏红烧肉做法 简介 话说“百菜还是白菜好，诸肉还属猪肉香”!那在肉肉里面最好吃的就是这五花肉了。这红烧肉的鼎鼎大名，不光是因为好做又好吃，还因为这红烧肉曾经是主席最喜欢的一道菜呢!那么人尽皆知的红烧肉你又知道该如何做吗？现在就来和大家分享下吧。食材 猪五花肉 1000g 大葱 2根 ...

毛氏红烧肉做法

毛氏红烧肉做法 简介 因为个人烧饭的时候不太喜欢拍照片，感觉太油腻，手再摸到屏幕上面感觉太脏了，这次正好有个朋友要我教她毛氏红烧肉的做法，所以就拍了一些照片，并把做法写出来供大家参考。食材 五花肉 1kg 葱 100g 姜 100g 蒜 100g 白酒 少许 白醋 少许 盐 少许 方法/步骤 1 焯水：切五花肉切成大长条...

教你怎么做毛氏红烧肉

教你怎么做毛氏红烧肉 简介 毛氏红烧肉的做法很多，很难说清那种方法属于正宗，今天先做一种方法今后有时间再做其它的方法。食材 五花肉 八两 八角 三棵 桂皮 两块 生姜 三片 冰糖 十克 辣椒王 三枚 方法/步骤 1 五花肉切成方块，冷水下锅，煮沸后打去浮沬，捞起。2 另起锅烧热，加入食用油，烧至七分热...

毛氏红烧肉快速做法

毛氏红烧肉快速做法 1 大家都知道毛主席是不吃酱油的，所以才有了毛氏红烧肉，即用糖色代替酱油的着色，既好看又好吃，咱们老百姓也可以自己作来吃，成为一道拿手菜，通常的红烧肉制作方法都要将肉炖煮一两小时，而这道红烧肉只需半小时解决问题 ，对于上班族又想回家吃口肉的朋友们来说，简直是福音，废话不多说...

大厨教你做 毛氏红烧肉

大厨教你做 毛氏红烧肉 简介 毛氏红烧肉吃起来肥而不腻，软烂留香，做法简单！食材 五花肉 一块 葱 一棵 生姜 两块 西蓝花 一棵 食盐 适量 食用油 适量 红干椒 2把 花椒 2把 八角 8克 桂皮 2段 香叶 2把 白糖 一勺 冰糖 一勺 生抽 一勺 老抽 半勺 鸡粉 一勺 胡椒面 半勺 啤酒 半瓶 水淀粉 ...

毛氏红烧肉做法,好吃不腻

毛氏红烧肉做法，好吃不腻。简介 非常喜欢吃红烧肉，是那种能吃不长胖的体质，地地道道吃货一枚，又不是湖南人，做不到那么纯正的毛氏红烧肉，唱过各种各样湘菜馆的毛氏红烧肉，自己试试，还不错。食材 五花肉 500克 葱姜蒜 各5片 干辣椒 4个 八角 2个 桂皮 一小段 冰糖 40克 盐 5克 料酒 10ml 方法/...

红烧肉的做法(毛氏红烧肉)

红烧肉的做法（毛氏红烧肉）简介 毛氏红烧肉 食材 五花肉 1000克 盐 适量 水淀粉 少许 鸡粉 适量 白糖 100克 老抽 一大勺 料酒 一大勺 干辣椒 3个 八角香 3粒 葱姜蒜 适量 方法/步骤 1 将五花肉切块 葱切段 蒜切成泥 生姜切片 2 在锅里先下一大锅水，等水烧开后再把切好的五花肉下锅焯一下，水开后撇去浮沫，把它紧透，

毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的做法 简介 好吃的红烧肉来了，喜欢的点赞收藏~食材 五花肉 250g 青菜 少许 冰糖 适量 料酒 少许 八角 2颗 盐 适量 葱姜蒜 适量 油 适量 方法/步骤 1 五花肉提前解冻 2 切四四方方的丁，多泡泡水，去除血水 3 汆烫2分钟，去除血沫，用厨房纸吸干肉表面的水分，不然一会小心炸你一脸油 4 热...

怎么做毛氏红烧肉呢

怎么做毛氏红烧肉呢 简介 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的...

毛氏红烧肉怎么做

毛氏红烧肉怎么做 简介 毛氏红烧肉属于湘菜菜谱，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。工具/原料 毛氏红烧肉的原料：五花肉；毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、...

第一次学做毛氏红烧肉

当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。趁着老公生日那天，我专门跑到超市去买了五花肉，准备做人生中第一次的毛氏红烧肉给老公！来看看我做的怎么样吧！食材 五花肉 一斤半 食用油 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 ...

毛氏红烧猪肉

毛氏红烧猪肉 简介 毛式红烧肉属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系(根据他的口味而发明)，因为毛泽东小时候家里做过酱油，而酱油独特的制作过程中的副产品则给他幼小的心灵蒙上了一层挥之不去的阴影。所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。所以正宗的毛氏红烧肉绝不能加一滴酱油，只用...

怎么做毛氏红烧肉

怎么做毛氏红烧肉 1  毛主席爱吃红烧肉，所以有一道特殊的红烧肉叫做毛氏红烧肉，我介绍的这种红烧肉就是毛氏红烧肉的做法：制作材料：　　主料：带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜)　　辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2...

如何在家做毛氏红烧肉

如何在家做毛氏红烧肉？简介 大家都知道，红烧肉是毛主席最爱的一道菜，今天我就给大家整理下这道菜的做法 食材 五花肉 500克 大葱 30克 姜片 20克 方法/步骤 1 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅 2 水开后煮3-5分钟捞出 3 炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒 4 把五花肉块...

毛氏红烧肉的最新做法

毛氏红烧肉的最新做法 简介 小时候我常去小鹏家玩，大一些学会了做饭，有时就去请教廖爷爷和他偷学两招，呵呵！一次，忘记了源于何事，我和小鹏聊起了有关美食方面的事，随意间扯起了关于国家领导人的饮食问题，他说；“国家领导人肯定吃的比咱们好，历代帝王将相家都是山珍海味鸡鸭鱼肉，***的领导人也不例外...

图解毛氏红烧肉的做法

图解毛氏红烧肉的做法 简介 毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。材料/调料 1 带皮五花肉（500克）、干豆角或笋干、...