四川腊肉炒椿芽

1 准备一块煮熟的四川腊肉，切片，把椿芽洗净，切好待用。2 准备一块四川豆鼓（我们这叫豆斯）。3 准备三瓣蒜小块姜切好，把豆豉切成小块，切大了容易糊锅。（豆豉切小半就够了），如果喜欢吃可以多加。4 热油下腊肉，加点郫县豆瓣酱，下姜蒜，加豆鼓，最后下椿芽，翻炒均匀，起锅。5 成品 ...

祖传秘制配方,传统四川腊肉的做法

1 猪肉：一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的大肥猪，最好是200多斤以上的．　　　猪肉砍成13公分左右的长条大块．一定要当天宰杀的新鲜猪肉；刚杀的还不行，一定要摊开放凉至少2小时以上，腌之前，肉一定要是冷的；热的，一定会坏掉．　　在四川农村，腌腊肉一定要在腊月里腌，才不会坏掉．有人也...

四川成都惠远野山猪腊肉的腌制方法大全

四川成都惠远野山猪腊肉的腌制方法 方法一 主料辅料:猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克 制作方法:1.选用野山猪鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。 2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、...

蒜苔炒腊肉的做法

1 准备材料：腊肉、蒜苔段、葱段，红尖椒丝。2 锅注入适量清水，放入腊肉煮熟，捞出后放凉，切成片备用。3 热锅倒油，放入蒜片、花椒炒出香味，放入蒜苔、盐，煸炒至断生，盛入盘中备用。4 续锅倒油，放入切好的腊肉、加一点白糖炒匀，腊肉自带咸味，不必放盐，加点白糖，可提鲜增味。最后放入炒好的蒜苔，...

四川腊肉的做法

还有腊肉只适合低于10度的天气做，温度太高肉会坏。食材 带皮五花肉 10斤 盐 3两 花椒 一把 橘皮 1个 香叶 2片 白酒 5克 方法/步骤 1 青红花椒，橘皮，香叶，准备好 2 10斤肉用三两盐，用锅把盐和香料炒热，散发出一股香味(家里有五香粉也可以放一点)3 猪肉不要洗，用白酒抹到肉的各个角落 4 ...

腊肉炒扁豆的做法

腊肉 200克 扁豆 250克 生姜 一小块 大蒜 1颗 步骤/方法 1 扁豆的棱角有两条很老的筋，要把它去掉 2 顺着它的两边的纹路从上往下撕掉就可以了。3 把扁豆放在洗菜盆里用水龙头冲洗干净就可以了。4 为了让扁豆更好的和腊肉融合在一起，就用刀从扁豆的纹路那切开，切成两片 5 差不都切成这样大小就可以...

四川成都腊肉——美味的惠远野山猪腊肉

四川成都腊肉——美味的惠远野山猪腊肉 1 腌好的野山猪腊肉可以直接食用，但我觉得还是要熏制一下，经过烟熏的腊肉红亮不油不腻味道焦香更增添了它的诱惑力。无论和什么菜搭配烟熏焦香味道都会使得整盘菜肉而不腻清爽上口。除了配青菜炒还可以直接切片蒸熟再或做八宝腊肉饭都很好吃，儿子最喜好这股烟熏味了，所以怎么吃他都高兴

【味叔说盐】四川正宗老腊肉是怎么腌出来的

5 四川老腊肉的腌制方法你学会了吗？来~跟味叔一起自制腊味，暖心过冬！注意事项 想腌制四川正宗腊肉，盐很关键。味叔一般都是用首味腌制盐，腌制专用盐的质地比普通食盐更硬，渗透力更强，腌制出来的腊肉保鲜时间也更长，味道更鲜美。一般腌3天腊肉就能入味了，但是腌的时间越长，腊肉就越香。大家可以根据自己...

土豆炒腊肉的做法

土豆炒腊肉的做法 简介 从四川老家的带来广州的腊肉剩下最后一块，猪肉是妈妈自己用粮食蔬菜养大的猪，肉吃起来特别香，在城市生活久了，非常怀念农村的田园生活，可以自己种植蔬菜，喂养牲畜，希望老了还回到生我养我的故乡和那片土地生活。食材 腊肉 260克 土豆 300克 姜 适量 蒜 适量 料酒 1勺 辣椒 几个 ...

腊肉的做法(来自黑竹沟最原始的做法)

腊肉的做法（来自黑竹沟最原始的做法）简介 在四川烟熏腊肉，历史悠久，中外驰名。不同地区方法不同。顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。四川人家家...

腊肉的制做过程

腊肉的制做过程 简介 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。今天为大家分析腊肉的制做过程。食材 五花肉 1500克 猪后腿肉 1500克 生抽 150克 老抽 100克 高度白酒 80克 花雕酒 100克 八角 50克 食盐 80克 桂皮 ...

腊肉怎么做好吃

腊肉怎么做好吃 简介 最爱腊肉了，今天介绍腊肉怎么做好吃？食材 腊肉 400克 蒜苔 400克 辣椒 1个 蒜瓣 7瓣 生姜 1块 植物油 适量 盐 适量 酱油 适量 辣椒粉 适量 方法/步骤 1 腊肉比较干，先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，腊肉基本烧熟了。2 利用高压锅烧腊...

蒜苔炒腊肉的做法

蒜苔炒腊肉的做法 简介 这道菜虽然很家常 ，但也是年年年夜饭餐桌上必有的一菜。因为冬至川人都会做大量的香肠腊肉，这腊川味要年夜饭这晚是要唱主角~这腊香味儿，就是小时的味道，家的味道，妈妈的味道~~思念的味道~~食材 腊肉 1块 蒜苔 200克 植物油 适量 盐 1克 步骤/方法 1 腊肉一块洗干净，煮...

四川风干腊肉的做法

四川风干腊肉的做法 简介 四川风干腊肉是极具四川特色的美食，是家家户户过年餐桌上的必备菜品。食材 猪肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法/步骤 1 五花肉清洗干净，沥干水备用 2 把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待1-2天...

四川腊肉怎么做

四川腊肉怎么做 简介 现在四川腊肉几乎到处可以买到，哪怕你身在国外。不过到了这个冷嗖嗖的季节，看大家都做起了腊肉，自己也难免心痒，做了几块试试。这方子是我特意问四川的朋友讨的哦~食材 猪后腿肉 5斤 盐 适量 花椒 适量 大料 适量 白糖 适量 方法/步骤 1 猪肉买回来先洗干净，然后切成一斤左右的一块...

细腻美味的四川腊肉馍馍

如果没有，请加些油，不要太多），然后加半勺面糊包培根 6 两面翻一下 7 把它煎成培根，然后浸在油里。两边都是焦黄色的。糊是透明的 8 或者干脆把腌肉丁放进面糊里翻炒，然后用勺子舀进锅里直接炒（我喜欢熏肉一块一块的味道），这是我奶奶的传统做法 9 吃稀饭就着腊肉馍馍一起吃超级香。

四川腊肉的做法

四川腊肉的做法 简介 往年做腊肉，十斤肉放2.6两盐巴，如果风吹的干一点，就会咸，今年重新配了香料粉，腌渍好水洗一下，用猪后腿肉。 今天煮了尝一下，味道非常好，成功啦！食材 猪后腿肉 4982克 盐巴 130克 冰糖粉 50克 混合香料粉 23.6克 高度白酒 40克 方法/步骤 1 一般四川做腊肉选用五花肉，但今天...

四川腊肉怎么做好吃

四川腊肉怎么做好吃 简介 四川腊肉以其色泽金黄，咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的，那就让大家来分享这过程吧。 食材 鲜猪肉五花肉 适量 腌制盐 适量 60度白酒 适量 细砂糖 适量 味精 适量 花椒 适量 五香粉 适量 方法/步骤 1 准备好鲜肉...

腊肉的做法

腊肉的做法？简介 能够吃上这道菜，也是非常不容易的，因为主料都是别人送的，主料之一腊肉是老公朋友给的，说是野猪肉做的腊肉，我们都不舍得吃，一直放在冰箱里保存，等来客人招待客人备有面子。另一主料是干竹笋，这干竹笋是妹妹从上海邮寄给我的，因为她婆婆家在黄山附近的某山脚下，每年都会从山上挖很多...

腊肉做法 腊肉简单制作方法

腊肉做法 腊肉简单制作方法 简介 家庭腊肉做法 腊肉简单制作方法 食材 五花肉 2500克 盐 75克 花椒 13克 方法/步骤 1 （1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔...

自己在家腌腊肉的做法

自己在家腌腊肉的做法 简介 现在尽管冰箱储存食物已是非常非常普遍的事，但是，每到过年，我就想起小时候家里腌的腊肉，特别特别香，试着在网上也购买，但是，总感觉不是小时候的味道，买来的腊肉经过烟熏火燎，味道大变，浓浓的松香，烟味是我不喜欢的，烟味带着甜味也是我不喜欢的。今年自己试着腌制了一点腊肉...

自制四川腊肉——美味小吃

自制四川腊肉——美味小吃 简介 每到一个时令节日，大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦，年菜是早早的就开始备战了，比如我们四川的香肠，腊肉，以及其他家禽腌制品。今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法。由于我和老伴儿都上了年纪，都不太喜欢吃比较瘦的腊肉，所以我们选择有点偏肥的五花肉...

四川腊肉的制作

四川腊肉的制作 简介 最近天气变冷，很多四川人一斤把腌腊肉提上日程了，因为腊肉是四川人民过年过节不可缺少的食材。四川腊肉历史悠久，全国出名，因为它的做法和其他地方不同，做出来的腊肉味道香，肥而不腻。四川腊肉好吃，因为四川人腌腊肉，除了加盐，还加这2样，这样腌制出来的腊肉味道更香，放一年都不坏 食材...

西羌老腊肉制作(以九皇山为例)

西羌老腊肉制作（以九皇山为例）简介 西羌老腊肉是四川省绵阳市北川县的特产，腊肉的制作采用北川传统工艺腌制，制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，适应现代人对营养健康饮食的需求。下面就以九皇山的西羌老腊肉为例，给大家介绍一下西羌老腊肉的制作方法。食材 猪肉、排骨、猪脚 若干 食用...

关于腊肉的做法

关于腊肉的做法 简介 一说到过年，人们自然就会想到腊肉，腊肉是过年每家每户都有的，俗话说有腊肉才有过年味儿，所以腊肉是人们过年所必须的，腊肉也是中国的传统，看着金晃晃，闻着香喷喷的腊肉是怎么做的呢？今天就来说说腊肉是怎么做成的。工具/原料 金属桶（比如汽油筒去底和盖）猪肉、盐 方法步骤 1 首先要...