九转大肠的做法

1 找个干净的盆，放入猪大肠，加入料酒30毫升，盐5克，面粉适量，用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。2 冲洗后的大肠仔细扯去大肠反面不光滑一面的油脂和污垢，再次加面粉冲洗2次。3 用套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来，家常做法套两三次。4 用牙签插十字交叉，固定住大肠头尾和中间部分。5 锅中放入...

山东名菜九转大肠的做法

1 买来的大肠已经洗净的，我再用面粉重新涂抹揉搓一遍 2 有的大肠有很多肥油或者脏东西就需要把这层油膜去除，不过不建议去除很多，不然肠子会变得很薄就不好吃了 3 把小肠部分套在大肠里，变成套肠，这样肠子更厚实 4 锅里烧开水，放入葱段和姜片加料酒焖烧熟，到用筷子可以穿过去为止，太短时间肠子嚼不烂，...

九转大肠的做法

1 1.将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净，放入盘内，下入开水中煮透。2.然后切成段。3.锅上火，下入大肠微炸一下。4.锅内留底油，下入白糖炒糖色，然后下入大肠翻炒上色。5.随后下入姜葱蒜末炝锅，放入清汤，精盐，味精，白糖，料酒，醋，辣酱，将大肠倒入锅内用慢火烤透，加少于花椒粉，玉桂粉，...

鲁菜九转大肠的做法

1 准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净 2 锅中坐水，放葱姜，料酒，花椒去腥，大肠凉水下锅焯水 3 锅重新做水，加葱姜，花椒大料，生抽10克老抽和料酒，焯好的肠子入锅中煮熟。不要煮的太烂以免破坏它的形状，筷子能轻松插透即可 4 煮好的肠子晾凉切成适当大小的段，粗的那段套在细的那段肠子上...

正宗九转大肠的做法

1 将熟大肠切成2CM长的段。2 放入开水中焯一下，捞出沥干水分。3 锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。4 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。5 倒入清汤。6 加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精 7 待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。8 最后淋入花椒油，起锅前撒...

九转大肠的做法视频

九转大肠的做法视频 九转大肠是中国家常菜系之一的特色菜，美食菜谱网详细介绍九转大肠的做法大全；九转大肠视频，九转大肠的原料详细介绍与营养价值介绍。让你又快又好的学会九转大肠菜谱！特色菜谱：九转大肠 工具/原料 　食材原料： 猪大肠3条(重约750克)　辅料：香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许...

怎么做九转大肠

九转大肠层层相叠又层层相分，兼具酸、甜、香之味。其成品色泽红润，质地软嫩，焦香回味，实乃人间美味。食材 猪大肠，萝卜，胡椒粉 适量 方法/步骤 1 猪大肠洗净，正反套三次，套成里外三层。用牙签固定防止脱落。2 猪大肠飞水1分钟，再放入葱、姜、料酒、花椒粒、白萝卜煮至猪大肠9成熟。3 取出放凉后切小...

年夜饭九转大肠的做法

年夜饭九转大肠的做法 1 按照中国文化的讲究“九”是一个难得的好数字，“九”数代表了最大的数字，因此含有九的菜名也是非常合适在春节喜宴中推荐的。　　主料：熟猪大肠500g　　辅料：油适量，盐适量，肉桂粉5g，砂仁粉5g，胡椒粉5g，白糖1勺，葱末5g，姜末5g，蒜末5g，老抽1勺，料酒1勺，花椒油1勺，...

九转大肠的来历

2 文人雅士食更名一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。3 备料用到的食材有猪大肠，香菜，胡椒面，生姜、大蒜和葱，绍酒，花椒油，白砂糖和酱油等调料。4 做法猪大肠清净切小段，焯烫煮至9成熟，捞...

好吃的九转大肠

好吃的九转大肠 1 九转大肠的原料：熟大肠3条(750克)、酱油25克，清汤150克，肉佳粉0．5克，胡椒粉0．5克，葱姜蒜共15克，熟油100克，白糖100克，醋50克，料酒10克，砂仁粉0．5克，香菜5克，精盐2克，花椒油15克九转大肠的作法：1、准备工作：将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段，放沸水中...

鲁菜烹饪教程

他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。 济南九华楼饭庄于清朝光绪年间，将猪大肠做成了香肥的红烧大肠，闻名于市。做法简单地说是大肠完全洗净后，加香料用开水煮至软酥，切成段加糖、酱油、香料等。

山东名菜轻松做——九转大肠

山东名菜轻松做——九转大肠 简介 整理书房的时候，发现一本书，这本书静静的在书柜里呆了20年了，我竟然从来没有看过它，感觉有些对不起它，刚好它又是我喜欢的鲁菜菜谱，就挑一道山东名菜---九转大肠改良成家庭版，原材料全部按照书上的未动，只是做法步骤有改变，改变之后更方便操作，也可以一式两吃，更...

九转大肠怎么做好吃

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年首创，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作，便将其更名为"九转大肠"。下面介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！食材 猪大肠 1000g 葱 10g 姜 5g 蒜 5g 香菜 10g 胡椒粉 1g 肉桂 1g 砂...

九转大肠的制作方法

九转大肠的制作方法 1  菜系及功效：鲁菜　　九转大肠的制作材料：　　主料：猪大肠3条（重约75o克）　　辅料：香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克　　调料：绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克（约耗75克）,花椒油15克,清汤,精盐各适量　　 　...

京城饕客必试之“九转大肠”

京城饕客必试之“九转大肠”1  谁能想到，猪大肠这样的下水，经焯、煮、炸、烧四阶段后，在各味调料的神助下，修炼成一段段赤亮如枣的尤物：初入口时，焦糖的复合甜和微妙粘，附和着炸得外韧内弹的大肠质感，那叫一个默契。随着厚硕的肠壁在牙舌间伸缩回弹，逐渐释放出脏器香格外销魂。这种本性粗陋的...

济南特色美食

2 九转大肠九转大肠是山东济南特色传统名菜，属于鲁菜。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠，也就是素九转大肠。小编我初次吃九转大肠是在城南往事，入口肥而不腻，非常有嚼劲，...

济南美食有哪些

九转大肠是济南的一道传统名吃。九转大肠的做法相对而言是比较复杂的，首先要把猪大肠洗净，然后放入一些各各店的秘制调味品，再放在开水里煮一直到猪大肠变得发硬发酥，然后把一整个大肠捞出来切成一段一段的，放入酱油、糖等等的香料就可以食用了。那么你是不是在想“九转大肠”这个名字的由来体现在哪呢？这道...

山东六大代表菜是什么

山东六大代表菜是什么？简介 山东六大代表菜 有哪些呢？下面让我们一起来看看吧 方法/步骤 1 九转大肠此菜是鲁菜名品，历史悠久，最初由济南九华林酒楼创制于清光绪初年，名为‘ 红烧大肠”。后经多次工艺改进，逐渐成为重要宴席上的必备菜品，菜名也由文人雅士改为更为雅致的“九转大肠”2 一品豆腐这道菜以家常...

家常菜干锅肥肠的做法

家常菜干锅肥肠的做法 简介 家常菜-干锅肥肠的做法 食材 卤肥肠 250g 藕片 150g 百叶结 70g 青椒 2个 红椒 2个 干辣椒 10个 姜片 3片 大蒜子 5个 豆瓣酱 10g 花椒 15个 葱段 1根 八角 1个 料酒 5ml 生抽 10ml 老抽 3ml 白糖 少许 蚝油 少许 方法/步骤 1 卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》...

茄子怎么做简单又好吃

茄子几乎不含脂肪,是非常好的减肥食品,做法多种多样,如:九转茄墩、茄子酱、酱爆茄子等,下面视频介绍一下