川菜做法大全

1 菜系：川菜 干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼）干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的做法：我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到...

青笋烧兔子川菜做法

青笋烧兔子川菜做法 简介 青笋烧兔子，超级好吃，超级下饭。食材 兔子 半只 青笋 2根 二荆条 适量 大葱 1根 蒜 适量 生姜 适量 方法/步骤 1 步骤一： 将兔子盐腌半小时左右，青笋头切条，二荆条切小段，大葱切段，姜蒜切片。2 步骤二： 将兔子炒至干煸至无水分，盛起；锅内倒入油油烧热，倒入姜...

川菜,回锅肉的做法

川菜，回锅肉的做法 简介 回锅肉又叫”熬锅肉“，它的起源与民间祭司有关，百姓将猪肉献给祖先之后，再加入蒜苗，豆瓣酱回锅炒制，因此而得名！食材 煮熟的二刀肉 300克 蒜苗梗 150克 蒜苗叶 50克 盐 2克 豆豉 3克 甜面酱 3克 酱油 3克 郫县豆瓣酱 15克 泡红椒碎 5克 白糖 6克 方法/步骤 1 所有调料...

红烧牛肉(川菜)的做法

红烧牛肉(川菜)的做法 简介 红烧牛肉(川菜)的做法 食材 牛腩 1200g 土豆 7个 胡萝卜 6根 八角 2个 香果 2个 草果 2个 叁奈 2个 桂皮 1块半 陈皮 2块 香叶 3片 茴香 适量 白寇 2个 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 豆瓣 适量 盐 适量 姜 两个 大蒜 1整个 方...

川菜老碗鱼的做法

川菜老碗鱼的做法 简介 又香又辣的老碗鱼非常地好吃，特别是经过油炸了一遍之后，脆脆的很是好吃，保证让你忘不了。工具/原料 主料：草鱼一条不过用鲶鱼因为它没刺肉嫩 辅料：土豆片，冬瓜片，发好的粉带，白菜叶，豆腐，羊血，发好的腐竹 调料：盐 味精 鸡精香菜，火锅料红99那种的 干辣椒段 花椒 葱姜蒜...

川菜凉拌肉的做法

川菜凉拌肉的做法 简介 川菜凉拌肉的做法 食材 猪瘦肉 适量 方法/步骤 1 猪肉入冷水锅焯出血水加入大料两颗，花椒十几粒，料酒一瓶盖，大火煮肉；2 用筷子扎个洞不出血水即可把肉捞出，放凉，切片；3 葱蒜香菜切碎备用；4 肉码在盘里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香，让后加入糖，盐，味精，生抽老醋，...

川菜白切肉的做法

川菜白切肉的做法 简介 我祖籍重庆，话说这个菜是川菜版蒜泥白切肉的改良版，我呢，是从我爸爸那学来的，我爸爸呢，是从我奶奶那学来的，我奶奶呢，估计是从我爷爷那学来的，我爷爷呢，肯定是从小吃着吃着就会做了。。。哈哈。食材 五花肉 250g 西兰花 适量 龙口粉丝 适量 生姜 适量 蒜 适量 香葱 适量 ...

正宗川菜水煮肉片做法

正宗川菜水煮肉片做法 简介 水煮肉片麻辣鲜香，一道胃口大开的菜肴。来看看。食材 猪肉 250克 青笋尖 100克 芹菜 50克 蒜苗 50克 蒜 10克 葱白 50克 姜 100克 水淀粉 5克 豆瓣酱 150克 刀口辣椒 50克 味精 5克 花椒粉 5克 方法/步骤 1 将洗净的猪肉切成0.2cm的薄片装盘，然后撒上少许盐、料酒、姜...

川菜系列水煮肉片的做法

川菜系列水煮肉片的做法 简介 今天带来的是川菜系列水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆芽 1把 里脊肉 1块 姜蒜末 1勺 干辣椒末 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 2勺 郫县豆瓣 2勺 花椒粉 1勺 辣椒粉 1勺 香菜 2-3根 小香葱 1根 白芝麻 1勺 方法/步骤 1 备好食材 小香菜和小香葱 黄豆芽...

川菜的家常做法

川菜的家常做法 简介 川菜是以味厚、味重、味丰为其鲜明特色，口感"清鲜醇浓，麻辣辛香"的特点，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫等多种烹调方含法。这款青椒炒豆干，主要是麻辣味为主，是一道开胃下饭菜，具体操作步骤如下图。食材 豆干 1块 青椒 4个 脆皮肠 6个 菜籽油 小半碗 大蒜 2个 生姜...

家常川菜做法大全鱼香肉丝的做法

家常川菜做法大全鱼香肉丝的做法 简介 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中 工具/原料 猪里脊肉适量 黄酱适量，竹笋，木耳适量 豆油，食盐，醋，鸡精，姜蒜适量 料酒2勺，生抽...

川菜年夜饭菜的做法

川菜年夜饭菜的做法 简介 川菜，属于地方特色菜，以麻辣著称。每年的大年三十，是一大家子的团聚之日，大家坐在一起吃一顿团圆饭，也叫年夜饭，在川菜菜谱中，年夜饭这一顿，一般会吃哪些菜呢？下面小编就结合自己的了解，跟大家一起共享下川菜的风采吧。年夜饭川菜一般会准备哪些食物？1 鱼。鱼是川菜中一种...

养生食补川菜青椒回锅的做法

养生食补川菜青椒回锅的做法 简介 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 方法/步骤 1 选用二荆条辣椒，6月中旬已经稍微辣了点，还是要选颜色浅一点的，绿得发黑的就比较辣了。当然，吃不了辣的同学可以用灯笼青椒代替……2 先把五花肉（二刀肉也...

鱼香肉丝的川菜做法

鱼香肉丝的川菜做法 简介 鱼香味是川菜中极具特色的一种味型，以泡椒为主来调味，其中鱼香肉丝更是家喻户晓，为您介绍这道菜的川菜做法。食材 里脊肉 300g 莴笋 半根 胡萝卜 1根 木耳 适量 泡椒 3-4 豆瓣酱 一袋 葱 适量 蒜 适量 食用油 适量 盐 适量 白糖 适量 生抽 适量 陈醋 适量 淀粉 适量 方法/...