松板肉和猪颈肉的区别

松板肉和猪颈肉的区别主要体现在它们的位置、肥瘦和口感吃法上。

松板肉和猪颈肉分布的位置不同，松板肉一般分布在猪颈的两边，肉质呈雪花状，无比的鲜嫩；而猪颈肉分布在猪的颈肩部，通俗的说就是猪的肩胛肉。

在肥瘦程度上，猪颈肉的瘦肉比较多，大概高达百分之九十以上，并且还有一些油花；而相比之下，松板肉就要肥一些，肥瘦两者相互交错，一般适合做叉烧肉，吃起来鲜嫩但不会感到太腻。

在口感与吃法上，它们两者也有一定的区别。猪颈肉比较鲜嫩一些，食用起来没有油腻感，常用来做猪排比较合适；而松板肉用来炒菜最为恰当，在粤港地区最为受欢迎。