毛蟹 毛蟹怎么炒

步骤1

食材：毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。

步骤2

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

毛蟹对半切开，去除鳃、肺，洗净，切口处粘上面粉。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

姜切末。

步骤6

锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。

步骤7

炒锅中油温6成热时，下入毛蟹炸至切口处金黄，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，下入姜末爆香，倒入毛蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过毛蟹一半的水，焖煮5分钟。

步骤9

放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠。

步骤10

盛入盘中，撒葱花，放入西蓝花点缀即可。