1、将茄子切成长条
2、撒上适量盐，腌制十分钟
3、把姜蒜切成末
4、锅底放适量油 烧热后 放入豆瓣酱、姜、蒜爆香
5、把腌制过的茄子挤干水分，放入锅中翻炒（切记要挤水分，否则油会溅出伤人）
6、取一个小碗 放入香油 、糖、 盐、淀粉搅拌均匀 倒入锅中
7、改为小火 翻炒两分钟左右即可出锅
8、现在可以端上饭桌享用啦
