三色玛德琳蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里

2、蛋黄加入20克砂糖打至糖融化

3、加入蜂蜜搅拌均匀

4、加入隔水融化的黄油搅拌均匀

5、筛入低粉用手抽划一字拌匀

6、拌匀的状态

7、蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头大弯钩的状态

8、取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀

9、拌匀后倒回剩下的蛋白中翻拌匀

10、各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀

11、三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以上

12、挤入模具中九分满

13、烤箱预热170度10分钟，放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟

14、烤好立即脱模