剁椒鱼头的做法

1、鱼头上洒盐（如果家里的剁椒盐分重的话，腌鱼的时候就少放点，不然会咸），放上适量的蒜、姜，和少许白酒腌制10～15分钟。

2、把腌制好的鱼头上辅一层紫苏（除腥），然后烧水，等水烧开后隔水蒸鱼头10～15分钟，然后拿出来把蒸出来的水（第一次蒸出来的水有些腥）到掉。

3、把剁椒辅在鱼头上，然后放一些豆丝鼓油，最后放入蒸锅。

4、用炒锅烧好后放油，然后把姜、蒜用油爆炒，最后淋到鱼头上就行啦！